Aperol spritz

Das ultimative Rezept & seine Geschichte

Der Aperol Spritz ist einer der bekanntesten Aperitif-Cocktails der Welt. Seine leuchtend orange-rote Farbe, der bitter-süße Geschmack und die frische Wirkung machen ihn besonders beliebt. Außerdem steht kaum ein anderer Drink so klar für Sommer, Terrasse und italienisches Lebensgefühl.

Die große Stärke liegt in der einfachen Zubereitung. Mit Aperol, Prosecco, Soda, Eis und einer Orangenscheibe entsteht schnell ein leichter und frischer Cocktail. Genau deshalb funktioniert der italienische Klassiker nicht nur in Bars, sondern auch auf Events, Hochzeiten und Sommerfesten sehr gut.

Barkeeper talk

Aus Barkeeper-Sicht ist der Aperol Spritz ein perfekter Event-Drink. Er ist bekannt, beliebt und sehr schnell zubereitet. Deshalb eignet er sich besonders gut für Empfänge, Sommerfeste oder als Aperitif.

Außerdem ist der orangefarbene Drink im Barablauf sehr angenehm. Er braucht nur wenige Zutaten, wird direkt im Glas gebaut und wirkt trotzdem hochwertig. Kurz gesagt: wenig Stress an der Bar und zufriedene Gäste im Glas.

Rezept

Zutaten für 1 Glas:

Das Verhältnis kann leicht angepasst werden. Mehr Soda macht den Drink milder und leichter. Etwas mehr Aperol sorgt dagegen für einen kräftigeren und bitter-süßen Geschmack.

Ablauf

Zuerst das Weinglas mit Eiswürfeln füllen, damit es gut kalt wird.
Danach Aperol in das Glas geben.
Anschließend Prosecco langsam hinzufügen.
Nun einen Schuss Soda dazugeben.
Den Drink vorsichtig umrühren, damit die Kohlensäure erhalten bleibt.
Währenddessen die Orangenscheibe vorbereiten.
Danach den Spritz mit der Orangenscheibe garnieren.
Den Barplatz sauber halten, damit der nächste Drink schnell vorbereitet werden kann.
Zum Schluss Farbe, Eis und Garnitur kurz prüfen.
Den Drink direkt frisch servieren.

Technik

Der Aperol Spritz wird direkt im Glas gebaut und nicht geshakt. Dafür füllt ihr zuerst ein Weinglas großzügig mit Eiswürfeln. Anschließend kommen Aperol, Prosecco und ein Schuss Soda dazu.

Danach wird der Drink nur kurz und vorsichtig umgerührt. So verbindet sich der Aperol gleichmäßig mit Prosecco und Soda. Gleichzeitig bleibt die Kohlensäure besser erhalten. Zum Schluss wird der Spritz mit einer Orangenscheibe oder Orangenzeste garniert und direkt serviert.

Schwierigkeit

Der Spritz ist technisch einer der einfachsten Drinks überhaupt. Er wird direkt im Glas gebaut und braucht keinen Shaker. Deshalb ist er ideal, wenn es an der Bar schnell gehen muss.

Genau aus diesem Grund wird er in vielen Bars nicht nur von Barkeepern, sondern auch von Servicekräften zubereitet. Trotzdem gibt es ein paar wichtige Punkte. Das Glas braucht genug Eis, der Prosecco sollte gut gekühlt sein und der Drink darf nicht zu stark gerührt werden.

Die Geschichte des Aperol Spritz

Aperol Spritz Ursprung

Der Ursprung des Spritz liegt in Norditalien. Dort wurde Wein schon früh mit Wasser oder Sodawasser gemischt. Dadurch wurde er leichter und frischer. Aus dieser einfachen Idee entwickelte sich später die italienische Spritz-Kultur.

Aperol wurde 1919 in Padua vorgestellt. Die leuchtende Farbe, die Orange-Noten und die feine Bitterkeit passten sehr gut zu dieser Art von Drink. So entstand mit der Zeit der Aperitif, den man heute weltweit kennt.

Erste Erwähnung des Aperol Spritz

Eine klare erste Erwähnung des Aperol Spritz ist schwer festzulegen. Sicher ist aber, dass sich der Drink vor allem im 20. Jahrhundert aus der Spritz-Tradition in Norditalien entwickelt hat.

Besonders in Venetien und rund um Padua wurde Aperol immer häufiger mit Prosecco und Soda serviert. Dadurch entstand ein leichter Aperitif, der zuerst regional beliebt war. Später wurde daraus ein international bekannter Sommerdrink.

Wie wurde der Aperol Spritz bekannt?

Bekannt wurde der Spritz vor allem durch seine Verbindung zur italienischen Aperitivo-Kultur. Der Drink passte perfekt zu Sommer, Terrasse und entspanntem Trinken vor dem Essen. Außerdem war seine orange Farbe sofort wiedererkennbar.

Der große Durchbruch kam später auch durch Werbung und Lifestyle-Marketing. Nach der Übernahme durch die Campari Group wurde Aperol deutlich stärker beworben. Dadurch entwickelte sich der orangefarbene Aperitif weltweit zu einem Symbol für Sommer, Leichtigkeit und italienisches Lebensgefühl.